Marquei com uma amiga domingo à tarde para batermos papo, brincarmos com Clara, tomarmos café, enfim passaríamos uma tarde gostosa juntas aqui em casa.
E para uma tarde gostosa é preciso um bolinho. Navegar é preciso, comer bolo também. Eis que fui á cozinha e pensei num bolo diferente e saiu assim:
200 g de tâmaras secas, sem sementes, picadas (foram umas 15)
100 ml de leite (meio copo)
deixei as tâmaras no leite numa tigela e depois de uma meia hora adicionei:
200 g de cenoura (3 médias) ralada grossa misturada a
50 g de coco ralado (1/2 xícara) - usei o seco, mas acho que ficaria bom com bagaço fresco
3 ovos médios ligeiramente batidos
45 ml de óleo de semente de girassol (3 colheres de sopa)
30 ml (2 colheres de sopa) de mapple syrup (poderia ter usado melaço, mas preferi algo de sabor menos acentuado)
Numa outra tigela peneirei:
180 g de farinha de trigo integral, moída fina
45 g de farinha de trigo integral, grossa
16 g de fermento (3 colheres de chá)
5 g de bicarbonato (1 colher de chá)
1 pitada de sal
joguei o que ficou na peneira dentro da tigela.
Misturei os ingredientes secos à mistura de tâmaras e cenoura. Coloquei numa forma de aro removível, 26 cm de diâmetro, assei por 40 minutos a 170°C.
E a amiga me ligou e perguntou se eu poderia ir até ela. Fui, levei o bolo, tomamos chá e o marido dela também aprovou.
Ficou parecendo um pão de mel, porém menos enjoativo. Na próxima vou fazer com suco de laranja, raspa de casca de laranja e alguns temperos. Acho que daria para fazer com passas, damacos e/ou ameixas secas também
Clara adorou brincar com os raios de sol que apareceram no fim da tarde.
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