Isso é Apfelstrudel, feito por mim, para um lanche em Salvador.

A massa folhada foi feita por minha amiga Claudia, que, além de ótima contadora e fabricante de biquínis e roupas, é uma ótima cozinheira.



Tica pediu a receita, então aqui vai:

Massa:

300 g de margarina folhada
75 g de manteiga sem sal
500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
250 ml de água gelada

Misturar farinha, sal, manteiga e água. Formar uma bola, cobrir com filme plástico e resfriar por 30 minutos.
Cortar uma cruz no topo e abrir a massa com as mãos, puxando a cruz.
Adicionar a margarina em lâminas até cobrir toda a superfície da massa. Dobrar, cobrir com filme e resfriar por 30 minutos.
Agora é só ter bastante paciência para abrir, dobrar e resfriar a massa, repetindo esse processo 6 vezes.

Essa quantidade é suficiente para fazer uns 5 Strudel. A massa pode ser congelada.

Tica, deve ter massa ainda no congelador, dá para fazer pelo menos 2 grandes e um pequeno.

Recheio:

800 g Maçãs ácidas - acredite, fica mais saboroso
1 limão
canela em pó
50 g de açúcar
50 g de uva-passas
50 g de amêndoas
1 colher (sopa) de rum
80 g de manteiga

100 g de farinha de rosca
100 g de açúcar
90 g de manteiga

Lave e seque o limão. Raspe a casca, cerca de 1 colher (chá) de raspa, esprema o suco e reserve.
Lave, seque e descasque as maçãs, retirando o miolo. Corte em fatias e depois em pedaços pequenos. Regue com o suco e raspa de casca de limão para não oxidar! Misture as maçãs com 50 g de açúcar, uva-passas, rum e amêndoas picadas. Polvilhe tudo com canela em pó a gosto.

Numa frigideira, derreta 80 g de manteiga. Junte a farinha de rosca e 100 g de açúcar, fazendo uma farofa!

Abra um retângulo com a massa folhada de aproximadamente 30 x 40 cm.

Coloque a farofa de farinha de rosca, deixando 2 cm de borda em todo redor. Por cima da farofa adicione a mistura de maçã.

Dobre um pedaço da massa por cima do recheio, do lado mais curto, para que o recheio não caia ao enrolar! Enrole agora ao comprido e coloque com a dobra para baixo numa assadeira forrada com papel manteiga.

Asse em forno pré-aquecido (200°C) por mais ou menos 30 minutos. Derreta o resto da manteiga e pincele o strudel. Sirva quente com sorvete de baunilha ou molho de baunilha.