Aqui tem uma loja chamada "Von Fass" que tem vinagres maravilhosos. Eu não gosto dos azeites. É uma franquia e tem em vários lugares da Europa.
Para quem mora no Rio ou SP, no Pão de Açúcar tem vinagre de framboesa.
Para fazer o seu basta:
Aquecer 500 ml de um bom vinagre de vinho branco - só aquecer
se a panela não for de inox, colocar o vinagre depois de aquecido numa vasilha de inox ou vidro e caso isso não seja possível de plástico
Adicionar 900 g de framboesas levemente amassadas com uma colher de pau
Deixar marinar por mais ou menos 10 minutos.
Coar num frasco de vidro (esterilizado!) com uma peneira fina (esterilizada!) ou fralda de pano. Espremer bem as framboesas para retirar todo o suco.
Deixar na geladeira por mais ou menos 5 dias.
Colocar novamente numa panela, acrescentar 100 g de açúcar, mexer até dissolver todo o açúcar. Ferver por 10 minutos, mexendo sempre. Acondicionar num frasco de vidro esterilizado e pronto!
Guardar em geladeira!
Para quem mora em Salvador: A Perini vende framboesas, é só pedir. Só nao sei a época. Ou ligar direto para o revendedor de frutas na CEASA (o que fornece para a Perini).
Para quem mora no exterior: Pode usar framboesas congeladas, contato que sejam sem açúcar.
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