Ao chegar na Alemanha eu sabia fazer arroz, fritar ovos e fazer lasagna (comida de domingo que eu aprendi a fazer com um italiano amigo da família). Tudo o que hoje sei de culinária e sabores aprendi aqui. Como sempre, tive muita sorte e morei numa república, que abrigou um cozinheiro desempregado por quase um ano. Ele pagava o aluguel cozendo para nós. E eu, esperta, disse que gostaria de ser sua ajudante.
O Joachim me ensinou um monte de truques. Com ele aprendi a ter "confiança em mim mesma", pois seu credo era e é: Cozinhar é ter confiança em si mesmo, junto com uma dose de amor e dedicação. Ele também me ensinou a preferir qualidade a quantidade. Sendo muitas vezes exagerado em seus conceitos rsrs como se eu não o fosse. Porém com óleos, vinagres e ervas, além da qualidade, para Joachim a variedade foi e é fundamental! Como boa aprendiz, eu não fico para trás nestes três requesitos.
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Da esquerda para a direita:
1 Garrafinha de cristal com azeite doce e pimentas (orgãnicas, produção própria) - afinal eu sou baiana!
2 Óleo de semente de girassol
3 Óleo de cardo
4 Azeite de oliva extra virgem - qualidade média, bom para frituras
5 Óleo de semente de uva - eu coloco algumas gotas em meu creme hidratante para o rosto rsrsrs contra rugas
6 Azeite de oliva extra virgem italiano - frutato, encorpado, para saladas simples
7 Azeite de oliva extra virgem de Kreta, Grécia - suave, adocicado, bom para saladas com frutas
8 Óleo com Omega-3 e ervas - ganhei de uma amiga, muito bom para uma salada de tomates - nada que eu compraria outra vez
9 Óleo de semente de abóbora - típico da Áustria, uma delícia com brocóli e arroz
10 Óleo de semente de gergelim - muito bom, com gosto forte, uma maravilha em comidas asiáticas
11 Óleo de semente de amendoim - também muito usado em comidas asiáticas; bom em saladas com nozes e sementes se misturado com azeite de oliva
12 Óleo de linhaça - uso 1 colher de chá duas vezes por semana nas minhas vitaminas (smoothies para os internautas chiques). Compro normalmente um feito na hora numa feira em Berlim, mas estive duas vezes nesta feirinha e não achei. Comprei este, e achei que não é da mesma qualidade. Minha sogra trouxe agora duas garrafinhas de Berlin, que estão congeladas por sugestão do fabricante.
13 Azeite de oliva com tartufo bianco - meu preferido, para dar um toque especial num ovo-frito ou para comer um tagliatelle fresco com manteiga e parmesão.
Em falta nesta casa no momento: Óleo de nozes, Frasco com azeite doce e ervas frescas e um Frasco com gengibre, pimenta e erva-cidreira (capim-limão).
Meu marido achava exagero meu ter tantos óleos diferentes. Hoje em dia ele se esbalda fazendo molhos para saladas, mesclando ingredientes, dando toques especiais em pratos simples.
E se hoje me chamarem de exagerada, eu riu e digo: Pai, eles não sabem o que não saboreiam!
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