 | Esta é Anne, minha sogra. Ela, mesmo cansada, depois de ter cozido almoço, feito compras, passado roupas e ido à farmácia para mim, ainda teve energia para fazer este maravilhoso quiche.
Para a massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga (fria)
1 ovo médio
1/2 colher (chá de sal) - são mais ou menos 5 g
5 colheres de sopa de água fria
Misture tudo muito bem, formando uma massa lisa. Se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Aqueca o forno a 180˚ Célsius (ela usou o "Umluft" - já tem forno com ventilador no Brasil?).
Enquanto isto faça o recheio.
Para o recheio:
100 g de bacon defumado, cortado em pedacinhos
300 g de alho-porro, lavado e cortado em rodelas
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
100 g de creme de leite
150 g de queijo ralado - use o ralo grosso (ela usou pecorino, queijo tipo prato não dá gosto nenhum à massa!)
3 ovos
cuminho
páprica
masala (curry)
pimenta-do-reino
sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Frite o bacon no azeite. Junte a cebola, o alho e o alho-porró e refogue, sem deixar pegar cor!
Numa tigela, bata os ovos, adicione o creme de leite. Junte o queijo, a mistura de alho-porró com cebola e alho. Tempere (minha sogra usou quase meia colher de chá de masala, de cuminho e de páprica, além de uma boa pitada de sal e pimenta do reino moida na hora. Misture tudo muito bem.
Abra a massa numa superfície povilhada com farinha. Forre o fundo e parte dos lados de uma forma com fundo de abrir (se tiver forma de quiche é melhor!). Asse por 10 minutos.
Retire a forma do forno, acrescente o recheio e asse por mais 15 a 20 minutos - depende muito do forno. Meu forno é rápido, ela diminuiu a temperatura para 150˚C pois do contrário a massa ficaria crua.
Para deixar mais light:
Massa:
Use 225 g farinha de trigo integral ou use 50% integral e 50% branca. Ao invés de manteiga, use margarina light e iogurte. A massa vai ficar mais quebradiça!
Recheio:
Não use bacon. Use um presunto cozido light, cortado em cubinhos. Use somente dois ovos e aumente a quantidade de creme de leite light ou use iogurte ao invés de creme de leite. Use um bom queijo duro light. Aumente a quantidade de temperos para dar mais gosto!
Para fazer uma versão ovo-lácteo-vegetariana: Use tofu defumado, cortado em cubinhos!
Comemos o quiche acompanhado de salada feita com alface americana, tomates, milho-verde e azeitonas. Nem é preciso dizer que estava uma delícia.
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